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懂得吃虧,才是人生贏家

時間:2020-05-15 作者:王世虎 點擊:

  單位樓下的路口,新開了兩家賣“煎餅卷菜”的早餐攤,早餐的主要顧客,是附近寫字樓的上班族。雖然賣著同樣的早點,味道相差無幾,價格也一樣,而且每天早上每個攤位前都擠滿了顧客,但月末一核算,東邊胖大姐的利潤卻足足是西邊瘦大姐的兩倍多。

  仔細觀察一番才發現,原來差別竟出在經營策略上——瘦大姐堅持自己十幾年賣早餐的傳統方式,每收一個顧客的錢,就卷一個煎餅,然后收下一個顧客的錢,再卷一個煎餅;而胖大姐則截然不同,她事先把攤好的煎餅疊擺整齊,自己只管收錢和找錢,攤位前并排放著五雙筷子,讓交完錢的顧客自己動手卷菜。

  瘦大姐聽聞后,驚訝道:“讓顧客自己卷菜?那豈不虧死了!我以前也嘗試過幾天,你們是不知道,有些人一點都不自覺,一個煎餅里卷的菜量足足是我卷的近兩倍,煎餅皮都撐破了,F在物價這么貴,菜難道不要錢嗎?我原本能卷100個煎餅的菜,如果讓顧客自己卷,恐怕只能卷50個,成本超支這么嚴重,還怎么賺錢?”

  話傳到了胖大姐耳朵里,她說:“表面上看,我的確是吃虧了,因為顧客自己卷的菜量肯定比我多,但好處也是顯而易見的:首先,賣早點的黃金時間只有短短一個小時,如果只靠我一個人忙碌,效率太低了,我多放幾雙筷子讓顧客動手,成本雖然增加了,可銷量也翻了幾倍,正所謂‘薄利多銷’嘛!其次,我把選擇權交給顧客,讓他們根據自己的口感和喜好來選擇、搭配菜品,這種自助的模式不僅讓顧客的體驗更加愉悅,回頭率也大大增加了!最后,我只管收錢找錢,不僅減輕了體力負擔,也有利于我更直觀地觀察顧客的口感和偏好,了解哪些菜品更受青睞,哪些菜品不受歡迎,以便及時做出調整,從而提高顧客的滿意度,用口碑帶動效益!”胖老板睿智地笑道:“所以,你看,我只是在成本上吃了點小虧,卻能一舉三得,既讓自己做了甩手掌柜,又多賺了錢,而且讓顧客更加滿意,回頭率更高,何樂而不為呢?”

  嘖嘖,一個賣早點的大姐,都能從小事中悟出“吃小虧賺大錢”的道理,不禁讓人欽佩!




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